Le Calzone, la pizza pas comme les autres!

La Calzone, une pizza fourrée, facilement reconnaissable facilement par sa forme demi-lune. De toutes les recettes de pizza, il s’agit certainement de la plus différente de toutes. De par sa forme, elle ne ressemble à aucune autre, mais aussi de par ses modes de cuissons qui rend son goût aussi particulier.  Mais d’où vient la pizza calzone ? La réponse ici !

Le calzone est une pizza dont la forme et la présentation de la Calzone diffèrent beaucoup des Quatre saisons, des Margheritas, et des Reginas. Pour les amateurs de pain, la pizza calzone fait certainement partie de leurs recettes préférées. Car la particularité de ce grand classique tient dans le travail de sa pâte. Cette base est faite de farine, d’huile d’olive, de levure et d’une touche de sel ; elle reste un classique. Mais au lieu d’être étalée sous forme de disque, cette dernière est repliée sur ses ingrédients avant de passer au four. Elle cache ainsi sa garniture, gardant jalousement ses saveurs. La pizza calzone est adorée pour sa dimension gourmande et chaleureuse et surtout pour l’originalité de sa forme qui la rend bien sympathique à déguster !

D’où vient le calzone ?

Le Calzone est un plat traditionnel italien qui a été inventé au XVIIIème siècle. Cette pizza n’est pas d’origine napolitaine, mais vient plutôt de la région des Pouilles en Italie. Le mot pourrait se traduire par “chausson”, selon sa forme, mais il n’en est rien ! Calzone signifie « pantalon ». Les femmes des ouvriers des classes plus populaires, à l’époque, fermaient la célèbre pizza pour pouvoir la mettre dans les poches des pantalons de leurs maris, en guise de repas… À l’instar de pizza Hut Tunisie, on trouve aussi cette pizza dans d’autres pizzérias sous le nom de « pizza soufflée » et en Italie sous le nom parfois de “pizza ripiena”. À Naples, berceau de la pizza, on la déguste même frite, que l’on appelle la « pizza fritta ». Les Italiens la consomment aussi bien pendant les repas en antipasti (entrée)  qu’en plat principal, et même en en-cas dans l’après-midi. Le plus souvent, les pizzas Calzone sont préparées par un traiteur, à la demande du client et sont dégustées très chaudes.

Le Calzone, une recette qui se décline à l’infini

Dans sa version originelle, la pizza calzone se compose d’ingrédient simple qui comprend de la tomate et de la mozzarella parfois de la ricotta. Toutefois, tout comme la pizza traditionnelle, elle reste déclinable à volonté. Il existe donc autant de recettes de pizza calzone que l’imagination, l’envie et les goûts le permettent. On peut ainsi ajouter du thon émietté, un œuf, des dés de chorizo, du jambon. Les végétariens apprécient de remplacer le jambon par des légumes grillés et huilés ou bien sautés comme des poivrons, des aubergines, des courgettes… La plupart des recettes de pizzas s’adaptent à cette pizza calzone. L’essentiel est que la pâte soit bien repliée pour respecter la tradition.